Как сделать крыжовниковое варенье: пошаговые рецепты с фото

Блюда из крыжовника, Варенье

Рецепты сладостей → Варенье

Блюда из крыжовника

Сохраняем урожай. Для любителей крыжовника – простой рецепт варенья-пятиминутки.

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – идеальный десерт, чтобы полакомиться в зимние морозные дни, запивая горячим ароматным чаем. Варенье по этому рецепту готовится легко и просто, а вот его вкус еще долго остается на губах после первой пробы!

Оригинальное, вкусное и яркое варенье из крыжовника и малины на зиму. Урожай крыжовника обычно бывает больше, чем урожай малины. Поэтому можно сделать такой симбиоз. Малина обладает очень ярким вкусом и ароматом, и часть её в окружении крыжовника дает очень интересный вариант варенья.

Рецепты варенья из крыжовника пользуются постоянной популярностью благодаря замечательному вкусу и пользе этой ягоды. Сырое варенье из крыжовника, рецепт которого предлагается, сохраняет максимум витаминов – это перетертые ягоды с сахаром, без термообработки.

Очень вкусное варенье из крыжовника к чаю.

Варенье из крыжовника “изумрудное” или “царское” – это варенье из зеленого крыжовника, его надо варить из недозрелых ягод. Перед вами традиционный рецепт «царского» варенья из крыжовника с вишневыми листьями.

Варенье, но без варки. “Сырое” варенье из крыжовника с апельсином – шикарный аромат и вкус, максимум витаминов.

Рецепт ягодного конфитюра на зиму. Настоящий микс из летних вкусов: крыжовник, смородина, черешня, клубника – все ягоды соединились вместе в этом ароматном лакомстве!

Необыкновенно вкусное варенье со свежим кисло-сладким вкусом – варенье из крыжовника с лимоном.

Варенье из крыжовника – рецепт приготовления с вишневыми листьями, которые помогают сохранить цвет ягод. Варенье из крыжовника, приготовленное таким способом, называют «изумрудным».

← Предыдущая | Следующая →

← Предыдущая | Следующая →

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Варенье из крыжовника на зиму — 10 простых и вкусных рецептов

Крыжовник отлично сочетается со многими фруктами и ягодами, поэтому можно приготовить ассорти любого сочетания. В предложенных рецептах вы узнаете, как сделать варенье из крыжовника самым нежным и неповторимым. А главное, заготовки из крыжовника на зиму неприхотливы при хранении.

Царское (изумрудное) варенье из крыжовника на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить удивительное лакомство, которое по праву можно отнести к «царскому угощению». Его готовят различными способами. Данный рецепт – самый простой и доступный. Такое варенье готовится только из крыжовника зеленых сортов, иначе оно не будет изумрудным.

Время готовки – 2 дня.

  • Крыжовник 1 кг (зеленого)
  • Сахар-песок 3 стакана

Варенье-пятиминутка из крыжовника на зиму

Крыжовниковая «пятиминутка» – отличный способ заготовки на зиму этой вкусной ягоды. Варится это варенье 3-кратным кипячением по 5 минут с перерывами между варкой. Чтобы сироп получился более густым, можно добавить по желанию в варенье немного пектина.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 2 ст.
  • Пектин – 4 г.
  • Вода – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник хорошо промойте под проточной водой и ножницами удалите кончики с обеих сторон у каждой ягодки. Затем ягоды в нескольких местах наколите острым предметом, чтобы в процессе варки они не лопнули и хорошо пропитались сиропом.
  2. Подготовленные ягоды поместите в емкость для варки варенья. Затем засыпьте их необходимым количеством сахара и оставьте на всю ночь, чтобы крыжовник дал свой сок.
  3. Утром можете приступать к варке варенья. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, добавьте немного воды и варите их не более 5 минут от начала кипения. Варенье при варке периодически помешивайте.
  4. Затем варенье полностью охладите. Повторите еще два раза варку по 5 минут с перерывом.
  5. Простерилизуйте любым удобным для вас способом баночки и крышки.
  6. Нужное количество пектина перемешайте с одной ложкой сахара.
  7. При последней варке насыпьте к варенью пектин, хорошо все перемешайте и поварите варенье еще не более 2 минут, чтобы пектин не разрушился.
  8. Горячее варенье расфасуйте по подготовленным баночкам и закатайте крышками.
  9. Баночки прикройте теплым полотенцем и после полного охлаждения перенесите на хранение в прохладное место.

Простой рецепт варенья из крыжовника с апельсином без варки

По данному рецепту вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без тепловой обработки, то есть сырое и «живое». Оно значительно отличается по вкусу от вареного лакомства. Для улучшения вкуса крыжовника добавим цитрусовые нотки апельсина.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Апельсин большой – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника хорошо промойте и удалите ножницами кончики.
  2. Апельсин помойте, разрежьте на дольки и удалите косточки.
  3. Крыжовник вместе с дольками апельсинов измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Делать это можно порционно, в зависимости от количества ягод и объема чаши прибора.
  4. В полученное ягодное пюре насыпьте необходимое количество сахара.
  5. Деревянной ложкой пюре перемешайте и оставьте его на 3–4 часа.
  6. Подготовьте стерильные баночки и крышки.
  7. Затем варенье еще раз перемешайте и разложите в подготовленные баночки.
  8. В каждую баночку сверху насыпьте по 2 ст. л. сахара, чтобы предотвратить процесс брожения, и закройте их крышками.
  9. Приготовленное варенье храните в холодильнике или морозильной камере.

Кушайте на здоровье!

Вкусное варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

По данному рецепту вы можете приготовить замечательное лакомство для всей семьи. Приготовим его с апельсином и лимоном. Сочетание этих цитрусов создаст изумительный аромат, вкус и приятное послевкусие. Готовить такое варенье можно из крыжовника различных сортов.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Апельсин и лимон – по 1 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника сначала насыпьте в глубокую посуду и залейте водой, чтобы весь мусор всплыл. Затем переложите его в дуршлаг и хорошо промойте под краном.
  2. Маленькими ножницами удалите у ягод кончики.
  3. Цитрусы тщательно промойте водой с помощью щеточки или губки, чтобы смыть всю «химию» с поверхности. Затем их, не снимая кожуры, разрежьте на дольки и удалите косточки.
  4. Подготовленные ягоды крыжовника и дольки цитрусов измельчите в кухонном комбайне или блендере на самой высокой скорости.
  5. Ягодное пюре переложите в емкость для варки варенья, насыпьте к нему рассчитанное количество сахара, и все хорошо перемешайте.
  6. Емкость с ягодами поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите пенку с поверхности и варите в течение 25–30 минут.
  7. Горячее варенье разложите в стерильные баночки и сразу закатайте кипячеными крышками.
  8. Баночки переверните на крышки, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения, а затем перенесите на хранение в прохладное место.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из крыжовника через мясорубку

Вашему вниманию предлагается хороший рецепт заготовки на зиму крыжовника, измельченного с помощью мясорубки, ведь не у всех хозяек есть кухонная техника. Рецепт удобен при заготовке большого количества крыжовника. Ягоды для этого варенья подходят любых размеров и цвета. Густоту варенья можете регулировать сами, увеличивая длительность варки.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник насыпьте в таз и залейте холодной водой, чтобы всплыл весь мусор, затем ягоды на дуршлаге хорошо промойте проточной водой. Ножницами удалите у всех ягодок кончики и немного обсушите кухонным полотенцем.
  2. Затем перекрутите крыжовник на мясорубке со средней решеткой.
  3. Полученное пюре переложите в посуду для варки варенья и насыпьте к нему необходимое количество сахара.
  4. Ягоды с сахаром перемешайте.
  5. Варите варенье на небольшом огне в течение 20–30 минут, постоянно его помешивая и снимая пенку. Для проверки готовности капните варенье на тарелочку. Капля готового варенья хорошо держит форму. Если капля растекается, то поварите еще некоторое время.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте.
  7. Для надежности баночки накройте на ночь теплым полотенцем, а затем перенесите на хранение.

Кушайте на здоровье!

Простое варенье из крыжовника с вишневыми листьями

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое варенье без всяких добавок и только с вишневыми листьями. Лист вишни придаст варенью аристократический вкус и красивый цвет. Готовить его лучше из недозрелых ягод зеленого крыжовника, чтобы они остались целыми после варки.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 ст.
  • Вишневые листья – 15 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника переберите от мусора, удалите поврежденные плоды и ножницами отрежьте плодоножки и соцветия.
  2. Затем ягоды хорошо промойте под проточной водой и обсушите на кухонном полотенце или просто откиньте на дуршлаг.
  3. Вишневые листья сложите в глубокую посуду и залейте на 1–2 часа холодной водой.
  4. За это время удалите из каждой ягодки крыжовника семена, сделав острым ножом надрез на одной стороне ягоды. Это длительный процесс, требующий терпения, но вкус десерта стоит того.
  5. Затем подготовленные ягоды еще раз промойте и удалите лишнюю жидкость.
  6. Крыжовник переложите в емкость для варки варенья, добавьте к нему промытые вишневые листья и залейте указанным количеством чистой холодной воды на 6 часов. За это время ягоды хорошо пропитаются ароматом вишни.
  7. По истечении этого времени воду слейте в отдельную кастрюлю, а листья можете выбросить.
  8. Ягоды еще раз просушите на кухонном полотенце.
  9. Из воды, оставшейся после замачивания ягод, сварите сироп с необходимым количеством сахара.
  10. В горячий сироп положите крыжовник и оставьте все на 3–4 часа до полного охлаждения сиропа.
  11. Затем поварите варенье 5 минут от начала кипения и повторно его охладите. Такую варку нужно сделать не менее трех раз.
  12. Сухим способом простерилизуйте баночки для заготовки и крышки.
  13. После последней варки горячее варенье разлейте по подготовленным баночкам и закатайте. Баночки прикройте теплым покрывалом и после остывания перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами?

Это рецепт приготовления изысканной сладости из ягод крыжовника с орехами. Ее не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако это лакомство – существенная альтернатива сладостям из магазина. Будем варить варенье, просто соединив ягоды и орехи, не фаршируя каждую ягоду. Так проще, а вкус остается без изменения. Добавим также пикантные нотки цитрусовых и немного специй.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 ст.
  • Сахар – 7 ст.
  • Орехи грецкие – 300 г.
  • Лимон – ½ шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Специи (корица, ваниль, бадьян) по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для варки варенья.
  2. Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем ягоды хорошо промойте и просушите на кухонном полотенце.
  3. Лимон (можно вместе с апельсином) обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
  4. Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке.
  5. В посуду для варки варенья налейте чистую воду, насыпьте в нее нужное количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  6. В горячий сироп поместите подготовленные ягоды крыжовника, дольки цитруса и орехи. Оставьте все на 8 часов, можно на ночь, чтобы ягоды и орехи хорошо пропитались сиропом.
  7. По истечении этого времени в варенье положите специи и поварите его на среднем огне не более одной минуты от начала кипения.
  8. Затем варенье недолго, в течение 8–10 минут, охладите и разлейте в стерильные баночки Закупорьте баночки крышками, переверните вверх дном и прикройте теплым покрывалом.
  9. Охлажденное варенье перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Варенье из крыжовника с черной смородиной

Вам предоставляется отличный рецепт варенья из этих ягод. Соотношение черной смородины и крыжовника можете изменять по своему желанию: если больше смородины – варенье будет густым, как желе, если больше крыжовника – более жидким. Варить его нужно по методу «пятиминутки». Более густое варенье получится при 2-3-кратной варке. Так у вас появится отличная начинка для песочной выпечки.

Ингредиенты:

  • Красный крыжовник – 2 ст.
  • Черная смородина – 1 ст.
  • Сахар – 1.5 ст.
  • Вода – ¼ ст.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды крыжовника переберите, удаляя мусор и поврежденные плоды. Затем отрежьте сухие соцветия и плодоножки, а крыжовник тщательно промойте холодной водой. Все ягодки наколите острым предметом, чтобы не лопнули при варке и дали свой сок.
  2. Ягоды смородины отделите от кисточек и также хорошо промойте.
  3. В посуду для варки варенья поместите подготовленный крыжовник, влейте немного чистой воды и поставьте на маленький огонь. Поварите крыжовник несколько минут, пока кожура не станет мягкой.
  4. Переложите к крыжовнику смородину и варите до того момента, пока ягодки на начнут лопать. Сироп при этом приобретет красивый рубиновый цвет.
  5. Затем насыпьте к ягодам указанное в рецепте количество сахара, размешайте, чтобы сахар растворился, и варите ровно 5 минут от начала кипения. По желанию процесс варки можно повторять с перерывом в 4 часа.
  6. Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте.
  7. Остывшие баночки перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Густое варенье из крыжовника с целыми ягодами

В данном рецепте вам предлагается половину крыжовника измельчить до пюре, а вторую половину ягод оставить целыми. Ваше варенье будет похоже на джем с целыми ягодками. Подчеркнуть его вкус можно небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Желфикс (пектин или агар-агар) – 1 пакетик.
  • Корица – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Крыжовник почистите от сухих хвостиков и хорошо промойте. Ягоды разделите на две части.
  2. Половину ягод измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.
  3. В емкость для варки варенья перелейте ягодное пюре, положите к нему целые ягодки и поместите все на маленький огонь.
  4. Пакетик любого загустителя (соотношение его количества к ягодам всегда указано на пакетике) смешайте с двумя ложками сахара и пересыпьте эту смесь к кипящему крыжовнику.
  5. Варенье размешайте, чтобы загуститель хорошо растворился.
  6. Затем всыпьте к крыжовнику рассчитанное количество сахара и корицы, перемешайте и варите на маленьком огне в течение 3 минут от начала кипения.
  7. Приготовленное варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  8. Баночки переверните, накройте покрывалом и через сутки перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Простой и вкусный рецепт варенья из крыжовника с киви

Необычный вкус, текстуру и изумрудный цвет с черными вкраплениями придаст крыжовниковому варенью киви. Определенная кислотность этого заморского фрукта максимально сохраняет витамины и полезные вещества крыжовника при заготовке и хранении.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Киви крупные – 4 шт.
  • Вода – ½ ст.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте ягоды крыжовника к варке варенья: отрежьте кончики, промойте ягоды, обсушите и наколите в нескольких местах зубочисткой.
  2. Киви почистите от кожуры и порежьте на средние кубики.
  3. Положите нарезанные киви в кастрюлю для варенья, засыпьте сахаром в указанном количестве и оставьте на некоторое время, чтобы появился фруктовый сок.
  4. Затем налейте в кастрюлю к киви воду, всыпьте подготовленный крыжовник и аккуратно перемешайте.
  5. Кастрюлю поставьте на маленький огонь и варите варенье в течение 5 минут от начала кипения. По желанию такое варенье можно поварить 20–30 минут.
  6. Горячее варенье переложите в стерильные баночки, закатайте и после остывания перенесите на хранение.

Варенье из крыжовника на зиму: простой рецепт

Как ягодная культура крыжовник известен с давних времен (о чем свидетельствуют письменные источники 11-го века). В Киевской Руси ягодники разводили исключительно в монастырях. Здесь же готовили из крыжовника варенья и вина. Изумрудный десерт настолько вкусен, что по праву носит название царского.

Советы по приготовлению крыжовенного варенья

Варенье готовить не сложно. Но если не соблюсти ряда правил, десерт получится не таким ароматным и красивым. Поэтому рекомендуется для начала правильно подготовить ягоды:

  • желательно, чтобы плоды в варенье оставались цельными, поэтому брать необходимо недозрелый крыжовник зеленовато-бутылочного оттенка;
  • по величине ягоды должны быть однородными, гладкой формы; поэтому предварительно крыжовник сортируют по размерам;
  • ягоды освобождают от плодоножек и рылец, хорошенько моют;
  • чтобы варенье не закисало, лучше не использовать влажный крыжовник – после мытья его обсушивают на чистом полотенце;
  • мелкие и средние ягоды перед готовкой накалывают, а крупные надрезают, укладывая в разные емкости;
  • заливают холодной водой и выдерживают от 5 до 8 часов.

После того, как воду сольют, на ней готовят сироп для варенья. Чтобы сохранить изумрудный цвет десерта, в воду кладут свежие вишневые листья (10-12 шт.). Прокипятив 5 минут, их извлекают и выбрасывают. Далее следуют рекомендациям выбранного рецепта.

Приготовленный десерт не рекомендуется после фасовки держать под укрытием. Чем быстрее варенье остынет, тем лучше ягоды сохранят свою окраску.

Как приготовить варенье из крыжовника на зиму: рецепты с фото

Крыжовник, как и другую ягоду, можно готовить на зиму по различным технологиям. Рецептов вкусного варенья за тысячелетие скопилось достаточно много. Здесь предлагается только малая их доля. Но и этого достаточно, чтобы разнообразить сладкий стол.

Простой рецепт пятиминутка

На каждый заход к плите хозяйка, действительно, будет тратить не более 5 минут. Ягодки можно брать любого размера, не извлекая из них семена. А вот проколоть зубочисткой бока нужно обязательно, чтобы крыжовник напитался внутри сиропом. Весь алгоритм представлен минимумом шагов:

  • варят сироп из стакана воды и 400 г сахара, дав ему покипеть 5 минут;
  • горячей жидкостью заливают подготовленные ягоды (1 кг);
  • ставят таз с крыжовником на огонь и доводят сироп до кипения;
  • убавив огонь до минимального, томят варенье еще 5 минут.

«Пятиминутку» фасуют по горячим банкам и сразу закатывают. Хранят десерт в прохладном помещении.

Классическое варенье из крыжовника

Крыжовенное варенье по классическому рецепту готовят большинство хозяек. Для его приготовления понадобятся свежесобранные плоды одинаковой величины и степени зрелости. Способ варки применяется многократный, чтобы плоды успели напитаться сиропом и не деформировались.

Далее выполняют такие действия:

  • Ягоды (1 кг) перебирают и удаляют плодоножки, затем накалывают специальным приспособлением или зубочисткой. Опускают на 2-3 минуты в кипящую воду, затем перекладывают в емкость для варки.
  • готовят сироп из 2 стаканов воды и сахарного песка (1,3 кг);
  • заливают им подготовленные ягоды и настаивают 4 часа;
  • массу подваривают 3-5 минут и снова настаивают такое же время.

Последнюю позицию повторяют 2-3 раза, и горячий десерт разливают по сухим подогретым банкам.

Чтобы придать варенью оригинальный аромат, рекомендуется в конце готовки добавить немного ванильного порошка.

Царское варенье с грецкими орехами

Это не просто королевское варенье, а десерт с сюрпризом – вместо семян внутри плодов находятся ореховые ядрышки. Отчего крыжовник приобретает оригинальный вкус. Чтобы ягоды сохранили в процессе готовки целостность, берут крупные толстостенные, крепкие плоды и следуют такому алгоритму:

  • ягоды (1 кг) немного обрезают с двух сторон и извлекают семена вместе с мякотью;
  • грецкие орешки (200 г) режут на такие кусочки, чтобы каждый из них поместился внутри крыжовинки;
  • начиняют плоды ядрышками (насколько хватит);
  • мякоть вместе с косточками укладывают в кастрюлю;
  • вливают воду (полстакана) и ставят на плиту;
  • кипятят 5 минут и протирают сквозь сито;
  • всыпают сахар (1,1 кг) и варят сироп;
  • в кипящую жидкость высыпают фаршированные ягоды;
  • помешивая, доводят до кипения и сразу выключают огонь;
  • отставляют на 12 часов для естественного охлаждения;
  • снова ставят на плиту и доводят до кипения;
  • сняв с огня, настаивают 8 часов.

В 3-ем заходе десерт после закипания проваривают 5 минут и сразу фасуют по банкам. Некоторые ядрышки в процессе готовки выйдут из плодов, но переживать по этому поводу не стоит. Такое варенье выглядит симпатично.

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Как и для чего при готовке варенья используются листья вишни, упоминалось выше. В данном рецепте предлагается подержать ягоды в холодной воде полчаса, а затем откинуть на дуршлаг. Следующие действия таковы:

  • прокипятив вишневые листья, их извлекают из кастрюли;
  • на отваре (700 мл) делают сироп, всыпав 400 г сахарного песка;
  • готовую жидкость фильтруют;
  • нагревают до 80° и всыпают ягоды (1 кг);
  • настаивают 5 часов;
  • ставят на плиту и варят 10-15 минут.

Варенье готовят в 4 приема с перерывами в 5 часов. При этом добавляют порциями сахар (по 300 г на каждый заход). Но прежде чем положить в сироп сладкий продукт, ягоды извлекают. Массу кипятят 10 минут и плоды возвращают назад в варенье, сразу же отключив плиту.

Изумрудное варенье из крыжовника — очень вкусный рецепт: видео

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями и стебельками чабреца

Этот рецепт до сих пор пользуется популярностью в деревенских глубинках. А готовилось варенье исключительно с вишневыми листьями и стебельками чабреца.

Сварить десерт из крыжовника по данной технологии очень просто, главное, придерживаться такой технологии:

  • Две горсти вишневых здоровых листьев хорошо промыть, уложить в емкость для варки, залить холодной водой и довести до кипения.
  • Ягоды крыжовника ( 1 кг) перебрать, промыть под проточной водой и уложить в кастрюлю.
  • Кипящей вишневой водой залить плоды крыжовника и поставить охлаждаться. Когда ягоды остынут, вишневые листья убрать, а ягоды поставить в холодильник на 12 часов.
  • Затем слить сок и сварить на нем сироп из расчета на 1,4 кг сахара 2 ст воды. Уварить сироп 5-7 минут и вернуть в него ягоды.
  • Варить варенье в течение 15 минут, пока ягоды не станут прозрачными. На заключительном этапе за 2-3 минуты до окончания варки для улучшения аромата положить 5-6 вишневых листиков и 2-3 веточки чабреца.

Десерт снимают с плиты и раскладывают по баночкам вместе с листиками. Закручивают крышками и убирают охлаждаться.

Вкусный рецепт варенья из крыжовника и черной смородины

Эти ягоды отлично сочетаются в одном десерте. Смородина привносит в варенье свой аромат, легкую терпковатую кислинку и придает десерту вишневый оттенок. Также можно добавить в лакомство лимон, который даст свою нотку бодрости. Готовят ассорти по такому рецепту:

  • крыжовник (1 кг) и черную смородину (0,5 кг) перебирают, обрезают хвостики и ягоды складывают в таз;
  • из 1,5 стаканов воды и 800 г сахара готовят сироп;
  • когда сладкий песок полностью растворится, в кастрюлю высыпают ягоды;
  • при периодическом помешивании варенье держат на плите не более 30 минут.

В конце варки в десерт добавляют дольки лимона (вместе с кожицей). Если варенье покажется не в меру густым, за 5 минут до снятия его с плиты можно добавить немного пектина.

Как приготовить варенье из крыжовника в мультиварке

Если, в солнечную и жаркую погоду, совсем не хочется стоять у плиты, а заготовки на зиму нужно сделать, предлагается воспользоваться мультиваркой. В ней десерты получаются даже лучше, чем на открытом огне. Процесс приготовления варенья не сложен и состоит из таких шагов:

  • в чашу мультиварки высыпают подготовленный крыжовник (700 г) и сахар (0,7 кг);
  • оставляют на полчаса, чтобы ягоды пустили сок;
  • перемешав ингредиенты, агрегат включают в режим тушения; при этом крышкой не накрывают, чтобы варенье не сбежало;
  • через полчаса чашу извлекают из мультиварки и дают варенью остыть;
  • в следующие 2 захода массу доводят до кипения (примерно через 15 минут с момента включения) и варят по 5 минут.

Если хочется контролировать процесс, можно пару раз подойти, чтобы помешать варенье или снять пенку (используя деревянную ложку).

Старорусский рецепт крыжовенного варенья (по-монастырски)

Когда-то варенье из крыжовника готовили, применив контрастность температур. Можно этот рецепт взять за основу и сейчас, если вместо ледника использовать морозильную камеру. Такая «шокотерапия» позволяет зеленым плодам оставаться цельными, а варенью – прозрачным. Но хозяйке придется набраться терпения, следуя данному алгоритму:

  • крыжовник (1,2 кг) заливают водой так, чтобы жидкость только прикрыла ягоды;
  • ставят на сильный огонь и нагревают;
  • когда на поверхности появятся пузырьки, таз снимают с плиты и крыжовник откидывают на дуршлаг;
  • ягоды охлаждают водой, в которую добавлены кусочки льда;
  • крыжовник перекладывают в миску;
  • заливают холодной водой и ставят на лед на сутки;
  • из 5 стаканов сахара и 0,5 мл воды варят сироп и остужают;
  • из морозильной камеры извлекают чашу с крыжовником и заливают ягоды сиропом;
  • снова выдерживают сутки на льду;
  • потом сироп сливают в кастрюлю;
  • добавляют 0,5 стакана воды и 2 стакана сахара, проваривают;
  • ягоды заливают чуть теплым сиропом и снова отправляют на сутки в морозильную камеру.

В последнем заходе сироп не сливают, а добавляют в варенье сахар (2 стакана) и доводят до кипения. Процедив, в массу кладут немного ванили и варят, пока десерт не станет густым.

Крыжовенное варенье по-купечески

Таким десертом баловались купцы. Подавали его гостям и в помещичьих домах. Рецепт приготовления довольно специфичен – в основе используется спиртовая настойка. Именно она придает необычный вкус и аромат варенью, которое делают по такой технологии:

  • бутылку со спиртом набивают плотно листьями вишни и черной смородины (в равном количестве);
  • закрыв горлышко, тару выставляют на солнце и настаивают 3 дня;
  • их крыжовника (6 стаканов) извлекают зернышки;
  • ягоды заливают спиртовым настоем и кипятят;
  • крыжовник извлекают из спирта и перекладывают в чашу со льдом;
  • готовят сироп из стакана воды и 4 стаканов сахара;
  • затем процеживают и снова доводят до кипения.

Крыжовник со льда перекладывают в таз с сиропом и варят до нужной густоты. В процессе готовки емкость нужно периодически потряхивать, чтобы ягоды заполнялись сладкой жидкостью.

Варенье из крыжовника — простые рецепты без варки

Опытные хозяйки знают, что словосочетание «сырое варенье» — не нонсенс. Зимние заготовки не обязательно варить, ягоды можно сохранить на зиму и в свежем виде. При таком методе в плодах сохраняются все витамины и полезные свойства.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму без варки

Простое и очень вкусное варенье можно приготовить из апельсина и плодов зеленого крыжовника. А ч тобы сладость не пропала при хранении, необходимо следовать данной технологии:

  • у крыжовника (2 кг) удаляют хвостики (семечки лучше оставить);
  • апельсины (5 шт.) моют и, не снимая кожуру, режут на дольки, удалив косточки;
  • цитрусы и ягоды укладывают в чащу блендера, измельчают, затем перекладывают в таз.

В пюре малыми порциями вводят сахар (2,5 кг) и тщательно перетирают, пока масса не приобретет однородность. Сырое варенье настаивают несколько часов в прохладном месте. Затем фасуют по баночкам и накрывают капроновыми крышками.

Хранить десерт придется в холодильнике. Но он получается настолько вкусным и ароматным, что долго там не задержится.

Варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Многие ягоды можно перетирать с сахаром и не варить. Но тогда их зимой придется хранить в холодильнике. Если в агрегате достаточно места, то предлагается сделать варенье из крыжовника по классическому рецепту без варки:

  • ягоды (1 кг) без хвостиков после мытья обсушивают на полотенце;
  • пропускают через мясорубку (для мягких плодов можно воспользоваться блендером);
  • пюре смешивают с сахаром (1,4 кг);
  • накрывают посудину с крыжовником марлевым полотном и оставляют настояться в течение 5-6 часов, чтобы ягоды дали сок;
  • для лучшего растворения сахара массу периодически помешивают;
  • варенье фасуют по стерильным банкам;
  • сверху насыпают в каждую емкость по 1 ст.л. сахарного песка (своеобразная пробка, запечатывающая от проникновения воздуха).

Банки накрывают прокипяченными капроновыми крышками и ставят в холодильник. Для лучшего хранения в варенье можно добавить перекрученные лимоны (2 шт.). Цитрусы привнесут в сладость приятную кисловатую горчинку.

Живое варенье из крыжовника без варки — видео

Будет ли хозяйка готовить классический рецепт, царский или монастырский, в любом случае дом наполнится приятными ароматами. Даже у неопытной хозяюшки десерт получится изумительно вкусным, потому что из крыжовника просто невозможно приготовить плохое варенье.

Как сделать крыжовниковое варенье: пошаговые рецепты с фото

Все мы любим зимой полакомиться вкусным вареньем. Для его приготовления используются самые разные фрукты и ягоды. В нашей статье будет представлено несколько вариантов варенья из крыжовника, по которым каждый сможет приготовить дома эту вкуснятину.

Подготовка крыжовника

Началу варки предстоит важный этап — подготовка самих ягод. Чаще всего в рецептах можно встретить пометку о том, что выбирать необходимо слегка недозрелые плоды, так как у них более плотная кожица и упругие ягодки. Это связано с тем, что в таком крыжовнике содержится больше всего пектина, который необходим для желирования. Однако иногда может использоваться и уже созревший крыжовник.

В целом подготовка ягод включает в себя такие этапы:

  • сортировка — необходимо перебрать плоды и отделить плохие от пригодных для варки;
  • удаление хвостиков;
  • мытье ягод;
  • сушка плодов.

Иногда для варки используют замороженные ягоды. В таком случае предварительно следует их разморозить. Для этого можно использовать 2 способа. Первый заключается в том, чтобы насыпать ягоды в кастрюлю, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике на ночь. За это время они разморозятся. Второй метод заключается в приготовлении густого сахарного сиропа, в который необходимо высыпать замороженные ягодки. Уже через несколько часов они будут пригодны к варке.

Варенье из зелёного крыжовника: рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из зелёного крыжовника.

Инвентарь и кухонная техника

Для того чтобы сварить лакомство, стоит заранее приготовить такие предметы:

Необходимые ингредиенты

Для варки вам понадобятся следующие продукты:

  • зелёный недозрелый крыжовник — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • вишнёвые листья — 20-25 штук;
  • вода — 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Предлагаем ознакомиться с этапами приготовления варенья из зелёного крыжовника:

  1. Ягодки необходимо помыть и освободить от хвостиков.
  2. Затем следует вынуть из них семена. Для этого с одной стороны делается надрез и достается семя при помощи шпильки или булавки.
  3. После этого перебранные ягоды промывают — это поможет устранить оставшиеся семена.
  4. Затем сливаем воду. Чистые ягоды пересыпаем в миску. Моем вишнёвые листья. Сверху ягод выкладываем вишнёвые листья для аромата и сохранения зелёного цвета. Делают это, чередуя слои: ягоды, потом листья, потом опять ягоды, листья и так далее. Последний слой должен состоять из листиков. Оставляем миску с ягодками и листьями на 5-6 часов.
  5. Убираем листья и откидываем ягоды на дуршлаг.
  6. В таз наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, сыпем в неё сахарный песок. Доводим 2 раза до кипения.
  7. Высыпаем в сироп крыжовник и выключаем газ, помешиваем, оставляем ягодки в сиропе на 3-4 часа.
  8. Включаем газ и ставим на него ёмкость с плодами и сиропом, доводим до кипения, варим 5-7 минут. Выключаем газ, оставляем на 5-6 часов. Повторяем это 2-3 раза. При появлении пенки её убираем.
  9. Охлаждаем таз с лакомством в тазу с холодной водой.
  10. Стерилизуем банки, вытираем их насухо. Разливаем холодную массу по баночкам. Закручиваем их сухой стерильной крышкой.

Варенье из красного крыжовника

Рассмотрим, как приготовить лакомство из красного крыжовника.

Инвентарь и кухонная техника

Перед началом этого интересного процесса стоит подготовить:

Необходимые ингредиенты

  • красный крыжовник — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, очень важно придерживаться пошаговых рекомендаций.

Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.

  1. Промываем и перебираем крыжовник.
  2. Протыкаем ягодки зубочисткой насквозь и кладём их в посуду, в которой будем варить плоды.
  3. Засыпаем крыжовник сахарным песком и оставляем на пару часов.
  4. Ставим ёмкость на газовую плиту, доводим до кипения.
  5. Кипятим 5 минут, снимаем пенку.
  6. Оставляем лакомство при комнатной температуре до остывания (6-8 часов). Провариваем варенье еще раз.
  7. Стерилизуем баночки. Раскладываем варенье по банкам, накрываем плотно приготовленными крышками.
  8. Переворачиваем банки и оставляем в таком положении до полного остывания.

Варенье с апельсином и лимоном

Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления вам понадобятся:

Необходимые ингредиенты

Для приготовления варенья нужны такие составляющие:

Пошаговый рецепт

  1. Промываем ягоды и обрезаем хвостики при помощи ножниц.
  2. Лимон режем на дольки и удаляем семечки. Срезаем хвосты с долек лимона. Дольки выкладываем в мясорубку.
  3. Снимаем с апельсина кожицу. Разламываем апельсин на дольки и удаляем косточки.
  4. Перекручиваем в мясорубке лимон и апельсин. Перекручиваем крыжовник в мясорубке. Перемешиваем смесь.
  5. Высыпаем в неё сахарный песок. Оставляем на 30 минут.
  6. Ставим кастрюлю с вареньем на газ, доводим до кипения, понижаем температуру, снимаем пену. Провариваем 10 минут. Выключаем газ и оставляем на 5 часов.
  7. Кипятим смесь, снимаем пену.
  8. Разливаем горячую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их простерилизованными крышками.
  9. Переворачиваем банки и ждем 10-12 часов, пока они остынут.

Варенье с пряностями

Если вы хотите придать варенью особый вкус, стоит добавлять в него необычные ингредиенты.

К примеру, большой популярностью пользуется варенье с пряностями, рецепт которого будет приведен ниже.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления вам понадобятся:

Необходимые ингредиенты

Если вы решили воспользоваться данным рецептом, вам понадобится:

  • крыжовник — 1 кг;
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1,35 кг
  • лимонная кислота — 2 чайные ложки;
  • изюм — 200 грамм;
  • корица — 0,5 чайной ложки;
  • молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления:

  1. Наливаем в ёмкость 1,5 литра воды, кипятим. Насыпаем в неё 150 грамм сахарного песка.
  2. Добавляем 2 чайные ложки лимонной кислоты. Мешаем, ждём, пока растворится сахар.
  3. Крыжовник прокалываем иголкой или зубочисткой. Высыпаем плоды в кипящий сироп и выключаем огонь. Оставляем плоды на 2 минуты в горячем сиропе.
  4. Перемещаем при помощи шумовки ягоды в ёмкость с холодной водой.
  5. Оставшуюся жидкость переливаем в другую ёмкость. Затем в чистую кастрюльку наливаем 300 мл этой жидкости.
  6. Добавляем 1,2 кг сахара, перемешиваем. Включаем небольшой огонь, ставим на него кастрюлю.
  7. Ждём, пока сахар растворится. В кипящий сироп добавляем изюм, перемешиваем.
  8. Добавляем корицу, молотый имбирь, снова перемешиваем.
  9. Добавляем в кастрюлю крыжовник, выключаем огонь.
  10. Оставляем массу на 5 часов для остывания, крышкой не накрываем, но прикрываем пергаментом или газетой.
  11. Затем отправляем массу на холод на 5 часов.
  12. Кипятим.
  13. Оставляем на 5 часов до остывания.
  14. Добавляем в массу ванильный сахар.
  15. Доводим до кипения, варим 8-10 минут, выключаем.
  16. Остужаем массу.
  17. Холодным разливаем варенье по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Что ещё можно добавить для вкуса и аромата

Чтобы приготовить вкусное лакомство из крыжовника, в него можно добавлять различные вспомогательные ингредиенты. Наиболее популярными среди них являются:

Довольно часто практикуют добавление в варенье вишнёвых листьев. Благодаря им блюдо приобретает прекрасный вкус, аромат, красивый цвет.

Где лучше всего хранить варенье

Для того чтобы готовая масса простояла как можно дольше и не испортилась, необходимо придерживаться правил её хранения.

Варенье, которое не поддавалось термической обработке, содержит в себе намного больше полезных веществ и витаминов, однако хранить его нужно в холодильнике или прохладном погребе не более 12 месяцев.

Если же варенье варилось, его стоит хранить в темном прохладном месте, при этом срок хранения несколько увеличивается — до 24 месяцев.

Полезные советы для хозяек

Несомненно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления варенья, которые они редко раскрывают. Если вы хотите, чтобы приготовленное лакомство было вкусным, красивым и полезным, предлагаем вам несколько рекомендаций:

  • чтобы сохранить насыщенный цвет ягодок, добавьте в воду 10-15 свежих листиков вишни и прокипятите их, только после этого добавляйте в воду крыжовник;
  • для того чтобы плоды вобрали в себя сироп, их стоит прокалывать иголкой или зубочисткой;
  • оставляя настаиваться крыжовник в сиропе, не накрывайте его крышкой, тогда ягодки хорошо пропитаются и не будут иметь сморщенный вид;
  • в процессе варки обязательно снимайте пену — если этого не делать, варенье может забродить.

Крыжовник — ягода, которая содержит огромное количество витаминов. В сезон нужно стараться съесть как можно больше этих плодов, а также сделать заготовки на зиму, чтобы в холодное время года восполнить недостаток полезных веществ.

Варенье из крыжовника на зиму — 6 самых вкусных рецептов

Добрый день, друзья!

Продолжаю подборку статей из серии «Сладкая жизнь», и сегодня на очереди варенье из крыжовника. Самые лучшие, вкусные и простые рецепты приготовления этой прекрасной изумрудной ягоды на зиму.

А если это варенье сделать в сочетании с цитрусовыми, орехами, с добавлением ароматных вишневых листочков, то оно оправдает своё название — царское и королевское, изумрудное и малахитовое.

Еще из крыжовника можно приготовить белое желе и мармелад, и очень вкусно получается крыжовник в собственном соку. Если Вам будет интересно, пишите в комментариях.

Кто пропустил, можете посмотреть здесь рецепты варенья янтарного из черешни и ароматного из клубники.

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Для того чтобы у нас получился сладкий десерт с целыми ягодами, отбираем недозрелые и зеленые, чтобы они не разварились в сиропе. А спелый крыжовник мы съедим в свежем виде, а что останется, заморозим на зиму или сварим джем или мармелад.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • вода — 1-2 ст.
  • ванилин — по вкусу

Приготовление:

Хорошо промываем ягоды и очищаем от стебельков. Если они мелкие, будем варить целиком, а на крупные надрезаем, и через надрез аккуратно удаляем семена.

Ягоды еще раз промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем 6-8 часов.

Затем воду сливаем, но не выливаем, она нам понадобиться для приготовления сиропа. Ягоды обсушиваем на дуршлаге.

Готовим сироп. В двух стаканах воды растворяем сахар, доводим до кипения. Сироп кипятим 5 минут и опускаем в него ягоды. Оставляем до полного остывания.

Далее применим многократную варку, будем варить в 3 приёма с выдержками.

Доводим варенье до кипения, варим 5 минут, охлаждаем и выстаиваем 8 часов, чтобы сироп проник в мякоть плодов. И крепость сиропа будет повышаться постепенно, при каждой варке.

Третий раз варим минут 40, до нужной густоты, и для улучшения вкуса добавим немного ванилина.

После каждой варки кастрюлю с вареньем ставим в таз с холодной водой, чтобы охладить, иначе оно теряет свой красивый изумрудный цвет на буро-коричневый. Ни в коем случае не надо его накрывать.

Горячий крыжовник разливаем в сухие стерильные банки, закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном до полного охлаждения.

Самое вкусное царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • вишневые листья — 100 гр.
  • водка — 50 гр.
  • вода — 200 мл

Приготовление:

Крыжовника хорошо вымыть, и положить сушить на чистое полотняное полотенце. Также вымыть вишневые листочки. У ягод обрезаем «хвостики» и стебельки.

Вооружаемся царским терпением и делаем небольшие надрезы на каждой ягодке и очень аккуратно удаляем семена, так чтобы не продырявить ягодку насквозь.

Ядра грецких орехов подсушить в духовке и наломать небольшими кусочками, которые поместятся внутри ягод крыжовника.

Наполнить ягодки орешками.

Готовим сироп. В емкость налить воду, положить половину сахара и вишневые листочки.

В кипящий сироп опустить ягодки с орешками, варить 5 минут, затем очень быстро охлаждать, помещая емкость в таз с холодной водой. Выдержать в сиропе не менее 5 часов.

Затем варить многократно в 2-3 приема по 5 минут в кипящем сиропе, добавляя сахар, и после каждого приема выдерживать по 5-6 часов. После каждой варки, варенье обязательно быстро охлаждать.

Готовое лакомство выдержать 5-6 часов, а затем в холодном виде расфасовать в простерилизованные баночки, накрыть кружком бумаги, смоченным водкой и плотно завязываем шпагатом.

Храним в холодильнике.

Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

С этим рецептом нас познакомит Марина Ломака. Время приготовления 2 часа.

Нам потребуется:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • вода — 200 мл

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Изумрудное или малахитовое варенье будем готовить по старинной технологии, как делала моя бабушка. После быстрого предыдущего приготовления в мультиварке, этот процесс может показаться более трудоёмким и сложным. Но если у Вас хватит терпения и времени, тогда Вы с большой гордостью выставите на стол самый настоящий крыжовенный изумруд.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 400 гр.
  • сахар-песок — 800 гр.
  • вишневые листья — 50 гр.
  • листья шпината — 50 гр.
  • винный уксус — 200 мл
  • вода — 300 мл

Приготовление:

Отбирать недозрелые, зеленые, гладкие плоды. Перебрать и удалить от стебельков, травинок и зеленых жучков. Хорошо промыть.

Очистить от «хвостиков» и «носиков», удалить семена.

Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Затем вынуть крыжовник, и выложить его в холодную воду со льдом, через час поменять воду и один раз вскипятить в ней ягоды.

Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью.

Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.

Приготовить сироп, вскипятить, снять пену. Готовым сиропом залить ягоды и оставить на 5 часов. На следующих 2-х этапах сливать сироп, доводить до кипения и заливать ягоды. Выстаивать, за это время ягоды хорошо пропитаются сиропом.

На последнем этапе, остывшее варенье поставить на плиту, довести до кипения, и готовить до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Постоянно убирать пену, не мешать, а встряхивать, чтобы не повредить ягоды. В сироп можно положить кусочек ванили.

Готовность узнаём с помощью капли — капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов.

Кипящее разлить в подготовленные простерилизованные баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Рецепт «холодного варенья» из крыжовника без варки

Крыжовник почистить, хорошо промыть и дать стечь воде, откинув на дуршлаг.

Затем ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать с помощью блендера.

Разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике. Получился исключительно вкусный десерт.

5 минутка — простой рецепт варенья из крыжовника с апельсинами на зиму

Сочетание крыжовника и цитрусовых это не только «витаминный взрыв», но и защита от сезонных простуд. Предлагаю интересный и простой рецепт из крыжовника и апельсина на зиму.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • апельсин большой — 1 шт.
  • вода — 200 мл

Приготовление:

Ягоды крыжовника промыть под проточной водой, обсушить на полотняном полотенце, срезать хвостики и стебельки.

Апельсин помыть, нарезать кусочками, освободить от косточек. Также можно использовать апельсиновую цедру или кожуру.

В большую миску выложить подготовленные ягоды крыжовника и нарезанный апельсин. Все измельчить с помощью блендера до однородной массы.

В ёмкость для варки выложить полученную массу, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, и варить 5-7 минут. Затем снять с огня и оставить для настаивания на ночь.

После настаивания ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Банки и крышки для консервации предварительно стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по баночкам и закатываем. После остывания их можно отнести в погреб, будем наслаждаться изумительно вкусным и ароматным крыжовенным десертом с апельсиновой «ноткой» всю зиму!

R. S.

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию, буду рада. Жми «класс» и делись с друзьями.

Невероятно вкусное варенье из крыжовника 6 рецептов от классики до эксклюзива

В этом году у меня на даче большой урожай крыжовника. И это радует друзья! Надеюсь и у вас с этими ягодами все замечательно, ведь лето удалось на славу? Что будем делать? Все истребить на кустах не представляет не какой возможности, даже гости не справятся. А у соседей тоже с этим все хорошо! Правильно, будем варить варенье из крыжовника, вкусное и полезное, и уж рецепты есть уже проверенные от классики, до эксклюзива.

Немного о самой ягоде (может кто не знает). Крыжовник – небольшая кисло-сладкая ягода, произрастающая на кустах, обогащенная огромным количеством витаминов.

И сейчас мы поговорим, как сварить быстро варенье из крыжовника, которое можно поедать сразу, а можно заготовить про запас, на зиму. А для тех, кто уже варит из ягод варенье и сладкие джемы, просто поделюсь рецептами приготовления варенья из крыжовника.

Расскажу, как просто и быстро приготовить разные лакомства из этих полезных ягод разными способами.

Приготовление варенья из крыжовника за 5 минут

  • Килограмм плодов крыжовника.
  • Килограмм сахарного песка.
  • Стакан любого свежевыжатого из фруктов или конкретного фрукта (яблоко, груша, апельсин и т.д.) сока (можно заменить обычной водой).

Процесс заготовки лакомства будет следующим:

Первым делом подготавливаем ягодки, их следует промыть, а так же у каждой удалить имеющиеся черные хвостики. Не должно быть в продуктах и плодоножек, если они где-то попадаются, нужно убрать.

Теперь выкладываем ягоды в большую кастрюлю, засыпаем сахарным песком и отправляем на огонь. После закипания массы, варим ее ровно пять минут и все готово.

В процессе варки обязательно стоит снимать образовавшуюся на поверхности пенку. В этом случае варенье получится прозрачным и красивым, а если пенку оставлять, то готовый продукт будет более мутным.

Заливаем полученную массу закипевшим соком (можно, кстати, сок приобрести в магазине, но при этом старайтесь брать тот, где наименьшее количество консервантов и добавок) или водой.

Перемешиваем и тут же разливаем по заранее стерилизованным и высушенным банкам. Закупориваем и даем сладости остыть в комнате.

Полезная информация! Заготовить такое варенье можно и немного иначе. Вначале размешайте в емкости сок и сахар до полного растворения. Затем добавьте этот готовый сироп в ягоды и варите те же пять минут. Если желаете, чтобы блюдо получилось более жидким, готовьте такого сиропа больше.

Варенье-джем из крыжовника с лимоном

Возьмем для приготовления:

  • 4 кг. крыжовника.
  • 1 лимон.
  • 2 стакана воды.
  • 2 кг. сахара.

Как приготовить вкусное варенье из крыжовника — пошаговые действия

Промыть ягоды и пропустить их через мясорубку, можно измельчить комбайном или блендером. Отжать жмых, но не выбрасывать его, а отдельно переложить в небольшую емкость, которую затем можно поставить на плиту.

По тому же принципу, что и крыжовник, но не отделяя сок от жмыха, превратить в пюре лимон (можно вместе с кожурой, а можно ее срезать), смешать обе массы и поставить на огонь.

Залить ингредиенты водой, вскипятить.

Процедить состав, отжать жмых и его можно выбросить.

В полученный сок добавляем тот, который оставался, после отжима крыжовника, всыпаем сахар, размешиваем, варим десять минут, не прекращая помешивание ингредиентов.

Оставляем варенье в кастрюле, прикрыв марлей или газетой до следующего дня.

Назавтра снова ставим варево на огонь, доводим до кипения и затем на самом медленном нагреве варим сорок минут, помешивая продукты и снимая с поверхности образовывающуюся пену.

Опять джем снимаем с плиты, прикрываем, оставляем на 24 часа.

На третьи сутки массу стоит проварить после закипания еще десять минуток и можно разливать в баночки. Они, напомню, должны быть чистыми, прошедшими стерилизацию.

Если густота джема вас не устраивает и вам кажется, что угощение должно быть гуще, тогда просто проварите массу в последний день немного больше, до нужной вам густоты.

Подавать такое варенье из крыжовника можно к чаю, с любым песочным печеньем или белым хлебом, а можно использовать для приготовления пирогов, в качестве начинок разнообразной выпечки и т.д.

Варим крыжовник с желатином и корицей — заготовка на зиму

Вам потребуется взять в равных долях ягоды и сахар. Например, если вы подготовили ягод 2 кг., то и сахарного песка следует подготовить столько же и т.д. Плюс на каждый килограмм указанных продуктов 100 граммов желатина, палочку корицы или щепотку молотой и стаканчик (250 мл) воды.

Процесс по приготовлению будет таким:

Делаем из сахара и водички сироп, просто закипятить и размешать сыпучий ингредиент в жидкости.

Промытые и очищенные от хвостиков ягоды поставить вариться на десять минут (при варке обязательно перемешивать аккуратно лопаткой, старайтесь при этом не повредить целостность продукта).

Смешать оба, указанных выше ингредиента, добавить корицу и желатин (предварительно распустить в теплой воде, но не обязательно), вновь отправить на плиту и теперь проварить 5-7 минут.

Еще горячим варенье из крыжовника расфасовать по баночкам и закатать или герметично закупорить закручивающимися крышечками. Когда лакомство остынет, убрать в холодильник или погребок. На зиму вы сладеньким обеспечены.

Полезное варенье с крыжовником и грецким орехом

Вот простудился, вдруг ты или ребенок, бахнул такого варенья из крыжовника с грецким орехом с чаем на ночь. Получил хорошую дозу витаминчиков и полезных веществ и на утро, как огурец на работу. Ну а детишки в школу.

Список ингредиентов для волшебного вареньица:

  • Крыжовник зеленый или синий – 2 кг.
  • Орехи грецкие (ядра) – 0,5 стакана в измельченном виде или стакан целых.
  • Сахар – 2 кг.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Вода – литр.

Это варенье лучше всего готовить из упругих немного недозревших ягод, тогда в баночке они будут смотреться очень красиво и аппетитно, плюс дадут особую кислинку джему.

Как делать варенье из крыжовника с орехами — лечебный бабушкин рецепт

Ядра грецких орехов разделяем на части руками, кому нравится помельче, следует его подробить ножом на более мелкие кусочки.

Заливаем колодезной или родниковой водичкой листочки вишневого дерева, ставим на плиту, даем всему этому закипеть. Отставляем отвар и даем ему остыть, после чего листочки вынимаем и выбрасываем.

Перебираем ягодки, моем их и немного обсушиваем.

В каждом крыжовнике делаем при помощи зубочистки в серединке дырочку, укладываем в нее кусочек ореха. У вас должны получиться фаршированные ягодки, но, если лень проделывать такую процедуру, то можно и не начинать, а использовать, как есть.

При этом хочу заметить, хотя данные действия и кропотливый труд, вкуснятина получится, просто пальчики оближешь.

Выкладываем ягоды с начинкой в кастрюлю, добавляем к ним оставшиеся орешки, перемешиваем.

В остывший отвар всыпаем сахарный песок, помешивая сироп, варим его до закипания и полного растворения подсластителя.

Заливаем горячим прямо с огня сиропом, перемешиваем, прикрываем газетой и отставляем на сутки.

На следующий день немного застывшие, пропитанные сиропом ингредиенты ставим вариться и после закипания провариваем угощение на самом медленном огне десять-двенадцать минут.

Стерилизуем банки, немного остывший отвар раскладываем по емкостям и закрываем. На хранение приготовленную сладость ставим в погреб или просто в любое удобное темное и прохладное местечко. В обычном холодильнике приготовленное таким способом вареньице может храниться до следующего ягодного сезона.

Рецепт варенья с цитрусовыми и крыжовником

Набор необходимых ингредиентов:

  • Килограмм сахара и столько же ягод крыжовника.
  • Два цитрусовых (используем на сей раз апельсины).
  • 0,5 стакана апельсинового натурального сока (при желании можно заменить на обычную чистую воду).

Если апельсины слишком кислые, то количество сахарного песка следует немного увеличить.

Для приготовления варенья следует выполнить следующие шаги

Апельсины обдать кипятком, очистить от косточек, оставив кожуру, перекрутить при помощи мясорубки.

Так же, как с цитрусовыми, поступить с ягодами крыжовника, перемешать оба ингредиента.

Засыпать все сахаром, проварить на малом огне 12 минуток, снять, залить соком, перемешать, дать остыть.

Снова довести массу до кипящего состояния, разлить кипящие продукты в баночки, закатать. Емкости при этом обязательно вместе с крышками должны быть простерилизованы.

При варке обязательно снимать образовывающуюся сверху пенку и перемешивать ингредиенты. Потреблять такое варенье лучше всего не ранее чем через 1,5 месяца после его приготовления, тогда угощение приобретает более насыщенный и яркий цитрусовый вкус.

Царское, прозрачное варенье из ягод крыжовника (видео)

Обязательно попробуйте приготовить варенье по этому рецепту. И правда царское, изумрудный цвет и обалденный вкус.

Еще темка! Приготовленное указанным способом варенье из крыжовника можно разлить в любые формочки и заморозить. Замороженное такое вареньице, в последующем перед подачей рекомендую немного разморозить. И с успехом подавать в знойные жаркие дни в качестве вкусного полезного мороженного. Кроме того подобное варенье можно использовать для приготовления освежающих морсов и компотов, разнообразной выпечки и десертов.

Дерзайте, друзья все в ваших руках. Направление дал, экспериментируйте.

Читайте также:  Как замариновать крыжовник в домашних условиях: пошаговые рецепты с фото
Ссылка на основную публикацию